台東区下谷で、味が濃すぎない後味が良いラーメンを探しているときに、選択肢の一つとして考えてしまうのがこのお店です。Craft Ramen BiT（クラフトラーメン ビット）は、そういう時にビッとくるお店かもしれません。
地域情報メディア『タイトウタイムズ』のエリア担当ライター、ハルです。台東区下谷にあるCraft Ramen BiTさんのコンソメらーめんは逃したものの塩らーめんと醤油らーめんの報告です。
場所の分かりやすさ、スープの味の方向性、店内の雰囲気、価格帯と満足感、そして向いている人の順で整理します。
Craft Ramen BiTの場所と訪問日
Craft Ramen BiTは、東京メトロ日比谷線・入谷駅の2番出口を出て徒歩2分ほどの場所にあります。住所は台東区下谷1-12-25-106。
2番出口を出たら、上野方面へ信号を渡り、昭和通りの裏通りを進む感じです。マンションの1階にある店舗で、入口は少しこじんまりしていて見逃しやすいときもありますので、地図アプリを見ながら動けば迷う場面は少ないでしょう。
私はJR鶯谷駅の南口から歩きましたが、徒歩7分ほどでしたのでそれほど遠いと感じませんでした。
塩らーめんと醤油らーめんの価格帯
メニューは塩らーめんと醤油らーめんの2種類が基本です。価格は1100円から2000円以内の範囲に収まります。
- 塩らーめん
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どんこ椎茸と昆布出汁をプラスした塩ベース。細麺との組み合わせで、素材の風味が出やすい構成。味玉入りなどのトッピング追加も選べる。
- 醤油らーめん
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魚介出汁を加えた醤油ベース。中太ちぢれ麺を使い、スープとの絡みが塩とは異なる。カエシの出方がやや前に来る構成になっている。
価格は訪問時点のものです。メニューや価格は変更になる場合があるため、公式Instagramか券売機で確認するのが確実です。券売機は現金のみ対応していました。（2026.4月時点）
自然な出汁感が印象的な味わい
Craft Ramen BiTのスープは、鹿肉と鶏肉のコンソメをベースにしています。動物系の脂感よりも、出汁の透明感がスープ全体の印象を決めているという仕上がりでした。
飲み終えたあと、のどが渇くような感覚がない。塩分が強すぎず、出汁の味が最後まで続く感じです。ガツンとくる味を求めているより、素材の風味を味わいたい気分のときに合う一杯だと思いました。
具材も、メンマではなくドライトマト、エリンギ、ごぼうのピクルスなど、ラーメン店らしくない素材が使われています。スープだけでなく、器全体の構成が「クラフト」と名乗るだけのことはある印象でした。
どんこ椎茸出汁が好きな人向き
塩らーめんには、どんこ椎茸と昆布出汁が加わっています。どんこ椎茸は乾燥させることで旨みと香りが増す素材で、このスープの個性になっている部分です。
椎茸の風味、苦手な人には少し独特に感じるかも
椎茸の香りが前に出るラーメンは好き嫌いが分かれることがあります。塩らーめんを選ぶときは、どんこ椎茸の風味があることを頭に入れておくと、食べた時のずれが少ないです。醤油らーめんは魚介出汁がベースになるので、椎茸系の香りが苦手な人には醤油を選べばいいかなと思います。
ただ、こちらの一番の推しであるコンソメらーめんは限定数で訪れた日は既に売り切れでしたので、今回は諦めました。
バーのように落ち着いた店内
席数はカウンター7席のみ。横に並んで食べるスタイルで、バーカウンターに近い雰囲気があります。
こじんまりしたつくりですが、閉塞感はありません。入口付近には製麺室が見えて、麺を作っている様子が分かる。静かで落ち着いた空間で、一人で食べるのに無理がない店内です。
混雑するとカウンターがすぐ埋まる規模感なので、混みやすい時間帯（昼の12時前後、夜の開店直後）は少し待つ場面があるかもしれません。予約不可の店舗なので、時間に余裕を持って動くほうがいいかもしれません。
訪問時の待ち時間と入りやすさ
わたしが訪問した際は、店外に並ぶほどの混雑はなく、入店してすぐ席に案内されました。ただし7席しかないため、混む時間帯は前後することがあります。
- 席数はカウンター7席のみ（予約不可）
- 込み合う時間帯は店外で待つ場合がある
- 支払いは現金のみの情報あり（現金を準備しておくと安心）
- 仕事帰りなら夜の開店直後（17:30前後）に来ると動きやすい
2番出口から2分という近さで、仕事帰りに寄りやすい距離感です。ただ7席という規模上、夜の満席は早い可能性があります。17:30の開店直後を狙うか、昼の開店前後に来るのが無理がありません。
濃すぎないラーメンを探す人へ
Craft Ramen BiTは、こってりした味を求めている日よりも、素材の出汁感をちゃんと味わいたい日に寄り添う一杯を提供してくれます。鶏ガラや豚骨のような動物系の脂感が強いスープとは方向性が違います。
甘い系と食事系というより、「クリアなスープ派か、コクのある濃いスープ派か」で向き不向きが分かれます。どんこ椎茸の香り、ドライトマトや野菜系の具材、出汁の透明感、こういう要素に惹かれるなら収まりやすい。逆に、パンチのある味やボリューム感を求めているときは、少し物足りなく感じる可能性があります。
食べログとSNSで確認したい営業情報
Craft Ramen BiTは不定休があり、定休日以外にも臨時休業をSNSで告知しています。水曜は定休日という情報が複数ソースにありますが、変更になっている場合もあるため、公式Instagram（@craftramenbit）を訪問前に一度確認しておくのが安心です。
営業時間はランチ11:00から14:30（ラストオーダー14:15前後）、ディナー17:30から20:30前後という情報がありますが、こちらも変わっている可能性があります。食べログや公式SNSで最新情報を確認してから動くのが動きやすいです。
台東区下谷1-12-25-106が住所です。入谷駅2番出口を出て徒歩2分。地図アプリに住所を入れてから出発すると、迷いなく着けます。一度確認してから動けば、それで十分です。
